当前位置: 成都在线 > 时尚快讯 > 正文>>

香槟的10种创意配餐

www.cd139.com 时间:2016-12-14 12:54 成都在线
导语:香槟与生蚝或者与鱼子酱的搭配早已深入人心,堪称完美搭配,可对餐酒搭配来讲也早已失去了新意,本文将带来香槟的10种创意搭配,让您耳目一新。(来源:红

  导语:香槟与生蚝或者与鱼子酱的搭配早已深入人心,堪称完美搭配,可对餐酒搭配来讲也早已失去了新意,本文将带来香槟的10种创意搭配,让您耳目一新。(来源:红酒世界网)

  革旧鼎新——旧的不去新的不来

  香槟配生蚝,又或者香槟配鱼子酱,它们都是香槟最为常见的经典搭配。如果你是刚刚学习香槟配餐,那以上搭配可能还会让你觉得有些新奇,但是时间久了,恐怕你也会对这些经典搭配产生审美疲劳,从而想来点与众不同的搭配吧!这些创意搭配的目的在于让你能真正放松身心,全身心地享受其中,而不需要你一定要身着燕尾服非常正式地去到高档餐厅享用。当然,这里讲的并不单单只是香槟,也包括其他类型的起泡酒,比如卡瓦(Cava)、普罗塞克(Prosecco)、弗朗齐亚柯达(Franciacorta)以及美式起泡酒(American bubbly)等。

  炒口蘑

  这是一个鲜为人知的秘密,油炸食物与香槟其实是绝配。从这个角度来看,黑中白香槟(用像黑皮诺那样的深色葡萄酿制的白起泡酒)和炒口蘑绝对是黄金搭档。在充满果香的黑中白香槟的衬托下,蘑菇的鲜香被发挥得更加淋漓尽致。不过,像美国的格鲁特(Gtuet)、香桐(Chandon)和菲拉酒庄(Gloria Ferrer)的黑中白香槟,对炒口蘑来说甜度显得稍微高了一些。

香槟的10种创意配餐

  奶酪通心粉

  就个人而言,我最喜欢用自制的奶酪通心粉来搭配香槟。不过,若想二者完美搭配,制作前的原材料选择非常重要,奶酪、香槟以及浇头一定要是最适合彼此的。奶酪不能随便选用,最好还是选用带有烟熏高德干酪味道的稍微顺滑一些的奶油奶酪,所选香槟的酸度一定要盖过奶酪的酸度而不能被其牵制。而浇头主要用来为整盘菜调味,所以如果你想用烟熏高德奶酪来搭配的话,那烤面包屑作为浇头将会是一个很好的选择,吃起来不仅会有面包屑的松脆声还可以淡化奶酪的油腻感。此外,在做奶酪通心粉用黄油的时候,可以拿一点乳酪和美国起司做底,不过起司的味道一定要适中,不能太突出。

香槟的10种创意配餐

  意大利式冬南瓜馄饨配黑黄油鼠尾草

  这是一道有点丰富但绝对美味的菜,鼠尾草和烤黄油的加入让整道菜充满香甜味和泥土芳香。因为这道菜本身带有一丝甜味,所以需要找一款酒精度低的起泡酒。这道经典的意大利菜和该国最为主要的一款被称为“弗朗齐亚柯达(Franciacorta)”的起泡酒是天作之合。加入了黑皮诺的弗朗齐亚柯达富含草莓香且风味极浓。与大多数的香槟相比,弗朗齐亚柯达的风味渐渐偏向少酸多水果香,而随着陈年时间的加长,该酒还会呈现出烤杏仁味。如果你想了解弗朗齐亚柯达起泡酒,我推荐Ca del Bosco Franciacorta 和Bellavista Franciacorta。

香槟的10种创意配餐

  烧烤鸡肉三明治

  再来说说烧烤食物和卡瓦起泡酒吧。烧烤的时候,烧烤汁一定要用烟熏味的,而且不能带有太多的香料。所选择的起泡酒酒体不能太轻,酒的风味不能被烧烤食物的味道所掩盖。先把略显微辣、烟熏味的烧烤汁洒在鸡肉上(如果你是一个素食主义者的话,可以选择用豆腐代替鸡肉),最后,还是加上一些焦糖洋葱和一点戈尔根朱勒干酪的碎屑吧。一切准备就绪后,就配上一瓶卡瓦起泡酒吧。虽然卡瓦并不能像香槟那样有精妙复杂的层次感,但它却能极好地与烧烤类食物相匹配。相比较猪肉和牛肉,鸡肉的风味略清淡,因此,我更喜欢推荐鸡肉与起泡酒来进行搭配,如此二者才是完美搭配。

香槟的10种创意配餐

  墨西哥香酥鱼肉饼

  从这道菜开始我们来点有创意的搭配吧。先找一款含糖量极低的葡萄酒,比如特干型葡萄酒(Extra Brut)或者天然干型葡萄酒(Brut Nature)。当然,如果这个香酥鱼肉饼上面配有洋葱做的调味汁或者柠檬汁的话,你需要的将是一款酸度稍高的香槟,这样刚好可以中和食物中的酸。不过,这个时候一定要注意了,如果这款香槟的矿物质风味不足并且口感锐利的话,搭配这道菜时将会显得平淡无奇。我推荐几款比较搭配这道菜的起泡酒(它们都是以高酸而闻名)吧, Pierre Peters、Jean Baillette-Prudhomme或者来一款Antech or Martinolles。

香槟的10种创意配餐

  玉米热狗配第戎芥末

  还记得我说的香槟和油炸食物是绝配吗?这个搭配就是如此,但是它可能更随性一点。很容易被误导的是,大家可能都认为用来突出香槟的是玉米热狗而不是芥末。但实际上,反而是香槟和芥末一起成就了这个搭配。香槟的酸度高低并不是最重要的,重要的是要跟芥末的厚度及丰富的层次感相协调。同样,我也不会去选择一款很昂贵的香槟,因为香槟精妙的风味可以被热狗很好地烘托出来。我要特别推荐来自的德国阿尔萨斯干型起泡酒(Cremant d’Alsace),这是一款有些“油腻”的起泡酒,搭配此道菜的时候,会使得芥末玉米热狗尝起来有奶油的味道。

香槟的10种创意配餐

  素食红豆辣椒

  红豆辣椒与香槟的搭配并不常见,这是我一个在西圣酒吧工作的朋友推荐给我的。那个时候,我刚好发明了一个“懒人辣椒吃法”,就是当你吃红豆想加辣椒时,拿起一罐辣椒直接加在上面即可。就是这样一款不值钱也不起眼的菜,因为葡萄酒而让它变成了一道人间美味。当状如切达干酪的辣椒侵入了你的味蕾后,再喝上一口葡萄酒,这绝对是件美妙的事情。也去告诉你的朋友吧,清远新闻网 ,Holy F。 Cava和红豆辣椒真的是绝配!

香槟的10种创意配餐

  炸梨片、帕尔玛干酪、蜜饯核桃和芝麻菜沙拉




关键字

相关文章
  • 10种梦幻感爆棚的摩登范儿浴室
  • 颜值高抗雾霾 买这10种植物放在家里就对了
  • 10条关于香槟的冷知识
  • 为什么在颁奖时车手们喜欢喷香槟?


  • 相关图文
    “最佳激励奖”花落心翼互联中国好雇主再添公关团队新力量
    “最佳激励奖”花
    20+开始抗老是为了30+的时候被高中情敌叫小朋友啊
    20+开始抗老是为
    LA MER海蓝之谜倾情推出全新臻璨焕活精华油
    LA MER海蓝之谜倾
    一条皮裤震荡英国政坛 这些年被皮裤坑的可不止梅姨
    一条皮裤震荡英国
    梁朝伟加盟《捉妖记2》 这才是男神穿古装的正确方式
    梁朝伟加盟《捉妖
    腕表维修为何贵?维修师细说其中价格观
    腕表维修为何贵?
    神奇动物在哪里?JORYAweekend圣诞萌宠大揭秘
    神奇动物在哪里?
    #我为封狂#年终时尚封面较量 吴亦凡完美收官12月
    #我为封狂#年终时

    ------分隔线----------------------------
    ------分隔线----------------------------